Auto Translation
English Arabic Chinese (Simplified) Danish Dutch Finnish French German Hindi Italian Japanese Korean Portuguese Russian Spanish Swedish Indonesian Hungarian Thai Turkish
Saung Domba Update
Produk Saung Domba


Saung Domba on Media
Partner Sponsor
Always Love Indonesia

Bimara Solusindo

Beranie Gagal! Motivate Yourself!
Kirim Pesan
Daftarkan Email Anda
Silahkan masukan Nama & Email Anda untuk mendapatkan info terbaru dari Saung Domba
Nama:
Email:
Saung Domba Online
Info Marketing & Produk :
021 786 3834
021 9425 0738
info@saungdomba.com

Hari kerja : Senin - Sabtu
Jam kerja : 08.30 - 17.00 WIB

Saung Domba @ Android

Follow Us @ Twitter
Jemput Rezeki Anda!
Games Peternakan Domba
Komentar Terakhir
  • Você está procurando listas online para Listagem t... Lanjut...
    27.03.15 16:37
    Oleh : Ernesto
  • With an precise gun, you can bbe sure to actually ... Lanjut...
    20.03.15 15:46
    Oleh : Quinn
  • Salam kenal dari kebumen mas.Jk blh sy minta dafta... Lanjut...
    19.03.15 11:21
    Oleh : Amir MS
  • Yg muda yg berkaya... Mari para peternak muda indo... Lanjut...
    18.03.15 13:02
    Oleh : MUNNA
  • Untuk memulai usaha ternak domba, buku apa yg baik... Lanjut...
    17.03.15 12:23
    Oleh : nday embee
We have 17 guests online
mod_vvisit_counterHari ini406
mod_vvisit_counterKemarin669
mod_vvisit_counterMinggu ini4146
mod_vvisit_counterMinggu lalu6781
mod_vvisit_counterBulan ini27430
mod_vvisit_counterBulan lalu25241
mod_vvisit_counterTotal visit1035204

28 Maret 2015
Saung Domba International

Ketebalan Lemak Punggung

Ketebalan lemak punggung, diukur pada daerah loin, yaitu pada daerah antara tulang rusuk ke 12 dan 13. Ketebalan lemak punggung digunakan dalam menghitung kualias hasil (Yield grade).Ketebalaan lemak punggung Rib eye (daging mata rusuk)Ketebalan lemak punggung diukur dalam satuan Inch. Menurut Boggs dan Merkel (1993), ketebalan lemak punggung yg normal berkisar antara 0,05 – 0,8 In.

Luas Daging Mata Rusuk (Rib Eye Area).

 

Luas daging mata rusuk adalah luas penampang otot (longissimus) pada bagian kiri atau kanan pada daerah antara tulang rusuk ke 12 dan 13. Luas penampang daging mata rusuk diukur dalam satuan inc persegi. Berbeda dengan sapi, pada domba luas daging mata rusuk tidak digunakan dalam pengukuran  baik kualitas nilai ataupun kualitas hasil (yield grade), tetapi bagaimanapun dapat dijadikan indicator untuk perdagingan. Luas daging mata rusuk yang normal berkisar antara 1,5 -3,6 in2

Lemak Ginjal dan Pelvic

Lemak ginjal dan pelvic adalah merupakan lemak internal karkas, persentase lemak ginjal dihitung berdasarkan  bobot karkas. Persentase lemak ginjal dan pelvic yang normal berkisar antara 1,5 – 6,0% (Boggs dan Merkel, 1993)

Grading karkas Domba

Karkas domba dinilai harus mencakup kualitas nilai  (Quality Grade) dan kualitas hasil ( Yield Grade).

a. Kualitas nilai diestimasi dari palatabilitas (misalkan , tenderness, juiceness dan flavor),

b. kualitas hasil diestimasi dari perdagingan , perlemakan, dan retail cuts  dari paha, loin, rack dan bahu (shoulder)

Quality Grade Karkas Domba

Kualitas nilai karkas domba , didasarkan pada komposisi dari penilaian konformasi,maturity atau kedewasaan, dan kualitas daging. Kualitas daging dievaluasi dari perlemakan otot flank bagian dalam,  dan lemak eksternal  Kualitas nilai karkas domba terdiri dari : Prime, Choice, Good, utility, dan Cull.

Faktor-faktor yg digunakan dalam penentuan grading karkas pada domba, yaitu :

1.Tingkat kedewasaan (maturity)

2.kualitas daging/otot (Lean quality)

3.Konformasi karkas

Maturity

Tingkat kedewasaan pada domba dilihat dari warna dan tekstur daging, Tulang iga, dan tulang cannon. Karkas domba diklasifikasikan menjadi lamb (domba muda), Yearling dan Mutton. Karkas domba muda memiliki tulang rawan (break joints), pada kedua tulang cannonnya, sedangkan yearling mungkin masih memiliki keduanya, atau salah satu masih memiliki tulang rawan , satu lagi tulang penuh. Pada mutton, shank, kedua-duanya sudah memiliki spool joint,

sumber
ridanurfa.blogspot
diupload oleh : By doddy domba
email: This e-mail address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it
www.saungdomba.com
www.aqiqah.saungdomba.com
www.waroengdomba.com

 



Jika Anda suka, bagikan artikel ini ke teman Anda. Terima kasih..

Tambah Komentar

Kode keamanan
Perbarui